കേരളീയ ഭക്ഷണം

സമ്പന്നമായ കാർഷിക രീതികൾ, തീരദേശ പൈതൃകം, സംസ്കാരം, ഭൂമിശാസ്ത്രം തുടങ്ങിയവയെല്ലാം കേരളീയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സവിശേഷതയാണ്. നാളികേരം, അരി, ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ തനത് വിഭവങ്ങൾ രുചിയുടെ നട്ടെല്ലാണ്. കേരളത്തിലെ കാർഷിക പ്രവൃത്തികളിൽ മുഖ്യസ്ഥാനം വഹിക്കുന്ന വിളകളാണിവ. ഇവയെക്കൂടാതെ പലതരം കിഴങ്ങ് വിളകൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, സു​ഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും ഭക്ഷണത്തിലെ മുതൽക്കൂട്ടുകളാണ്. മലയാളികളുടെ ജീവിതത്തിൽ വലിയ സ്വാധീനമുള്ള തേയിലയും കോഫിയും കേരളത്തിന്റെ വേരോടുന്നവയാണ്.    

സംസ്ഥാനത്തിലെ നീണ്ട തീരപ്രദേശങ്ങൾ കടൽ വിഭവങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി ഉറപ്പാക്കുന്നു. കടലും കായലുകളും കൊണ്ട് ചുറ്റപ്പെട്ട കേരളം കായലിൽ നിന്നുമുള്ള വിഭവങ്ങളും പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. സംസ്ഥാനത്ത് മത്സ്യബന്ധനം ഒരു പ്രധാന തൊഴിലാണ്. പുതിയ മത്സ്യങ്ങളുടെയും മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെയും ലഭ്യത പ്രാദേശിക പാചകരീതിയെയും കേരളീയ ഭക്ഷണത്തേയും വളരെയധികം സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട്.  

പാരമ്പര്യവും വൈവിധ്യവും ഒരുപോലെ ഇടകലർന്ന കേരളത്തിലെ രുചികൾ ആധുനികതയേയും പരിഷ്കാരങ്ങളേയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നതാണ്. ഇന്ദ്രിയാനുഭവം പോലെ തന്നെ സാർവ്വത്രികമായ സാംസ്കാരിക അനുഭവം കൂടിയാണ് കേരളീയർക്ക് ഭക്ഷണം. കേരളത്തിന്റെ സസ്യ-മാംസ ഭക്ഷണ വെെവിധ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാം:കേരളീയ ഭക്ഷണം

 

 

അവസാനമായി അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്തത് : 03-01-2025

ലേഖനം നമ്പർ: 1114